苏州小吃怎样做

2020-1-29 编辑:采编部 来源:互联网 阅读次数:
  导读:苏州可是我国的四大名小吃地之一,不但景色秀美,小吃也是独具一别,苏州的招牌菜可是很多的,味道那叫一个美味。在苏州最有名的一条小吃街叫做“观前街”这条街是经过很长的历史演变由来的,从古代到现代,再到现如......

苏州可是我国的四大名小吃地之一,不但景色秀美,小吃也是独具一别,苏州的招牌菜可是很多的,味道那叫一个美味。在苏州最有名的一条小吃街叫做“观前街”这条街是经过很长的历史演变由来的,从古代到现代,再到现如今的苏州美食街。大家知道苏州小吃都有些什么吗?苏州小吃怎样做的呢?一起看看吧!


一、苏州小吃怎样做

苏式月饼

简介:苏式月饼,是中国汉族中秋节的传统食品,更受到江南地区汉族人民的喜爱,苏式月饼起源于江苏扬州,最初叫做“酥式月饼”,后来演变为“苏式月饼”。皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥,是这款糕点的精华。

做法:苏式月饼选用原辅材料讲究,富有地方特色。甜月饼馅料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成,咸月饼馅料主要以火腿、猪腿肉、虾仁、猪油、青葱等配制而成。皮酥以小麦粉、绵白糖、饴糖、油脂调制而成.

松鼠桂鱼

简介:松鼠桂鱼,是江苏地区的传统名菜,在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴,在海内外久享盛誉。

做法:桂鱼200克,料酒2克,松子10克,胡椒粉少许,番茄酱10克,植物油 500克,湿淀粉 40克 (实耗50克),食盐适量,食醋 15克。

制作步骤:1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。

2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀

3.炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。

4.将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。

5. 炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。

蜜汁豆腐干

简介:蜜汁豆腐干是上海,无锡等地汉族传统名吃,家常的小菜,可以作为凉菜吃,也可以佐粥或者下酒。集咸、香、甜于一体,作为零食或佐粥辅料都是一流。色泽乌亮,松软甜香。蜜汁豆腐干甜味较浓,是苏州的美食,大众饭店也取之为凉菜。

做法:老豆腐500克。 调料:酱油10克,糖75克,味精1克,麻油4克,精油500克(实耗25克),汤400克。

制作方法:1.豆腐切成小方块,滤去水分。

2.油锅烧热,放入豆腐炸成淡黄色捞出。

3.倒去锅中油,放入汤、酱油、糖,加盖用小火烧20分钟,见豆腐干松软时,再加入味精收浓汁,滴入麻油即可出锅装盘。

以上三款苏州小吃的做法即简单,又美味,也是最具有当地特色的风味小吃,现在相信大家都知道“苏州小吃怎样做”了吧,苏式小吃的制做工艺简单,深受广大吃货朋友喜爱的口味,老少皆宜,不仅美味,它含有的营养价值也很高。大家快来一起学校苏式小吃的制做吧,把美味分享给家人们!


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