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几个健康饮食小常识

核心提示:     1、炒扁豆放蒜能解毒    扁豆又称四季豆、芸豆,它的吃法很多,无论采用哪种做法,一定要加热煮熟,只有这样才能让其对人体有毒的凝集素和溶血素失性。引起中毒的扁豆有共同的特点,就是扁豆颜色尚未全变,嚼起来生硬豆腥味浓。所以,制作时一定要比其他蔬菜火大些,时间长些。此外,在扁豆菜肴临出锅前投入适量的蒜蓉,不但可以改变口味,还可杀菌解毒。大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用,同时可以清除……

    1、炒扁豆放蒜能解毒

    扁豆又称四季豆、芸豆,它的吃法很多,无论采用哪种做法,一定要加热煮熟,只有这样才能让其对人体有毒的凝集素和溶血素失性。引起中毒的扁豆有共同的特点,就是扁豆颜色尚未全变,嚼起来生硬豆腥味浓。所以,制作时一定要比其他蔬菜火大些,时间长些。此外,在扁豆菜肴临出锅前投入适量的蒜蓉,不但可以改变口味,还可杀菌解毒。大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用,同时可以清除肠胃中的有毒物质。凉拌、清炒或者炖菜时,都可放入蒜蓉来杀菌解毒。

    2、常吃胡萝卜护肺

    胡萝卜之所以有很高的营养价值,主要在于其含有大量胡萝卜素,胡萝卜素在体内可以分解生成为维生素A。因此,吃胡萝卜是天然的最好的补充维生素A的办法。维生素A可影响多个系统的黏膜细胞生物合成,如果呼吸系统的气管黏膜缺乏维生素A时,黏膜上皮组织就会发生改变,导致功能异常,容易引发炎症,如气管炎、肺炎等。所以,每人每天应均衡摄入10毫克的天然胡萝卜素。简单地说,如果能每天吃一根胡萝卜,长期坚持,对呼吸系统尤其是肺部能起到很好的保护作用。 

    3、青菜烫熟吃 叶酸易流失

    许多人都习惯吃熟的菜,而且喜欢将青菜烫熟来吃。因为烫青菜用油少,身体摄入的热量会相应较低,但这只是从食用油和能量的摄入角度而言,并不见得最有营养。青菜中叶酸之类的水溶性成分可能在烫或煮的过程中大量流失,建议采用少油少水快炒的烹饪方式。特别需要提醒的是,有些人图方便,会一次炒一大盘青菜,吃不完下顿接着热来吃。这种做法对青菜中的叶酸破坏更严重。有研究显示,反复加热后,蔬菜中叶酸的损失率甚至可高达50%-60%,因此,青菜最好还是要现做现吃。

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