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科学饮水的常识

核心提示:   开水是熟水吗?纯净水是健康水吗?每天8杯水的口号适用于每个人吗?随着人们健康意识的不断提高,对饮水的重视度也日益增长。但是,面对“你会喝水吗?”这个看似无比简单的问题,大多数人真实的答案可能是否定的。   记者从“2010年首届中国城市饮水与健康高峰论坛”上获得信息:我国存在大量不懂得应该“喝什么水、喝多少水、如何喝水”的群体,他们是地地道道的“水盲”,而错误的……

  开水是熟水吗?纯净水是健康水吗?每天8杯水的口号适用于每个人吗?随着人们健康意识的不断提高,对饮水的重视度也日益增长。但是,面对“你会喝水吗?”这个看似无比简单的问题,大多数人真实的答案可能是否定的。

  记者从“2010年首届中国城市饮水与健康高峰论坛”上获得信息:我国存在大量不懂得应该“喝什么水、喝多少水、如何喝水”的群体,他们是地地道道的“水盲”,而错误的饮水观念和不科学的饮水方式会给身体健康带来重重威胁。

  水是营养素,食以饮为先

  很多人认为饮水仅仅是为了解渴,干净的水就是好水。每当谈到饮食的重要性,往往都在讲如何吃好,却忽略了饮好。北京公众健康饮用水研究所所长李复兴说:“饮食包含了两重意思,一为饮,二为食,食以饮为先。明朝李时珍在《本草纲目》中就把水列为各篇之首。可见他对水的‘保健’‘疗效’作用的重视。而现代人逐渐忽略和淡忘了水本身对健康人及病人应具有的保健、疗效作用。”

  水是最基本、最重要的营养素,它参与所有固形营养素在人体内代谢的全过程。李复兴说:“好水是世界上最便宜、最安全、最有效的保健品。”餐前喝水可以提高人的注意力、免疫力等,这是英国伦敦大学圣玛丽医学院专家宣布的一项研究结果。此项研究的专家对3000多位患者进行临床观察后发现,气喘、过敏、抑郁症、胃溃疡等疾病和水分摄入多少有关。“喝水多少与一些疾病密切相关。如果水分摄取不足,很有可能会为中风、肥胖症等疾病埋下隐患。”

  中国营养协会公布的新膳食宝塔中,水作为七大营养之一,在营养膳食宝塔中占有重要位置。专家们认为,在新膳食宝塔中最大的亮点就在于强调科学饮水、足量饮水的重要性,强调饮水与健康的关系,这是一个和国际健康观念接轨的表现。

  白开水适合饮用,“烧开水”大有讲究

  除了自来水外,目前城市居民饮用水产品多种多样,有蒸馏水、纯净水、超纯水、太空水、去离子水、碱性水、矿溶水、磁化水、离子水、活化水、生态水等等。那么,究竟喝什么水有利于健康?

  中国营养学会副理事长、上海市营养学会理事长郭俊生建议首选白开水。他说,白开水的优点一是安全卫生,自来水经煮沸后,能够杀菌、改善高硬度、去除部分有害物质,如卤代烃等致癌物质等;二是制取简单,经济实惠,用之方便。

  但专家同时强调,家里司空见惯的“烧开水”也是大有讲究的。首先,烧开水的最佳时间是水烧开后再加热3至5分钟。研究显示,加氯消毒的水,随着温度的升高,所生成的卤代烃等致癌物质的含量也不断升高,烧到90摄氏度和刚烧开的水,潜在的危险最大。沸腾后再加热烧3到5分钟,这些有害物质可迅速挥发,使之含量迅速下降。但是,水烧的时间太长也不利,烧的时间越长,水中亚硝酸盐的含量可能越高,可危及人体健康。

  其次,烧开水的水质应该达到国家饮用水卫生标准。

  第三,喝白开水的水温以25到30摄氏度为宜,即凉开水,不宜过高或过低。水温太低会引起肠胃不适;过高可致口腔、咽部、食管及胃的黏膜烫伤而引起充血和炎症等,长期发炎可能成为癌变的诱因。

  郭俊生特别强调生水和蒸锅水不宜饮用。生水是指未经洁制、消毒的水,可能含有致病微生物,直接饮用后可能发生肠道疾病。如急性胃肠炎、伤寒、痢疾、寄生虫病等。蒸锅水是指蒸饭和蒸馒头的剩锅水。因加热时间长,其中重金属和亚硝酸盐会浓缩,含量增高,对人体会造成危害。

  过犹不及,适量饮水因人而异

  医学证明,急性缺水可引起脱水及死亡;长期慢性缺水可加速衰老的进程,引起泌尿系统结石、有害物质蓄积、白内障、肠道肿瘤等。那么,是不是水喝得越多就越好呢?

  郭俊生说:“水摄入量超过肾脏排出的能力可引起水过多及中毒。水中毒时,可引起脑细胞肿胀、脑组织水肿、颅内压增高,引起头痛、恶心、呕吐、记忆力减退,重者可发生渐进性精神迟钝,恍惚、昏迷、惊厥等,严重者可引起死亡。”

  中国营养学会根据水平衡和国外资料,建议我国居民在温和气候环境进行轻体力活动,成人每日至少饮水1200毫升、即一般容量杯子的6杯。如果在高温环境下劳动或运动,需增加饮水量,根据具体情况,每日需要2升至16升不等。

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